环亚平台官方注册|白吉馍夹腊汁肉这么做太香了,一顿能吃5个,再也不去路边摊买了

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环亚平台官方注册,白吉馍夹腊汁肉是我从小就爱吃的一种小吃,记得还上小学的时候,我第一次吃到了这种叫做白吉馍夹腊汁肉的美食,那时候只卖一块钱一个,而且肉夹的多的都要掉出来,特别香。但是那是一块钱也算不少了,卖肉夹馍的人又发明了夹汤!没错,就是肉汤夹在馍里,用肉汤在白吉馍里一浇,三毛一个,三毛钱那时候还是每天都有的,放学回家的时候,经常拿着一个“夹汤”的白吉馍,吃的一样香的不得了。

现在的白吉馍夹腊汁肉我们这里已经涨到了6块钱一个了,而且饼还很小,肉也不多,几口就吃没了,总是不太过瘾,而且也担心路边摊肉的品质和卫生问题,也不敢多吃,于是就想自己在家做这种特别喜欢的小吃,没想到这次小编做的还是挺成功的,贡献出来给大家分享。

准备食材:五花肉一块,姜一块,葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量,干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。

烹饪步骤:

1、首先我们要先做腊汁肉了,其实腊汁肉是比较好做的,就是时间比较长,需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉,我们要先将五花肉焯水,锅内加上足够的水,倒入一大勺料酒,烧开以后,将五花肉放入焯水,肉全部变色即可捞出,把锅内的血水全部倒出。

2、锅内重新加水,谁要足够多,能够完全淹没五花肉才行,将五花肉再次放入,把所有的配料全部加入,有人疑惑这里为什么要加入干虾米,因为我感觉干虾米提鲜滋味非常好,肉煮熟以后有一种特殊的鲜味。

3、锅煮开以后,用勺子撇去浮沫,加入三大勺老抽,三大勺生抽和两大勺料酒,盖上锅盖,慢慢的开始煮吧,中小火即可,至少要煮两个小时以上,中间如果没时间,可以随时把锅端下来,放置几个小时都没关系的,有时间接着放火上煮即可。

4、煮到肉已经上色,用筷子能够轻易的从表皮插进去,就算是煮好了,把锅端下来,放一边随时捞出来可以吃了。

5、然后就是白吉馍,这个选择多种,你可以考虑上街去买烧饼,或者白吉馍,也可以跟小编一样,试着自己做。这个过程我简单介绍一下,虽然做的并不怎么样,但也勉强能吃,首先将就是和面,加水不能太多,加入一点盐,把面发好以后,盘成长条,然后一圈圈的卷起来,在用手压成面饼状,其实应该用擀面杖的,我没想起来。

6、平底锅烧热,把饼放入平底锅中,小火慢慢的烤制,一面烤制焦黄后,换另外一面继续烤制即可,其实白吉馍的做法比这个要复杂一些,我这大概也只能算一个白面饼。

7、好了,所有的工作终于都做完了,把肉切碎,配上青椒或者小葱,用刀把馍馍切开,夹在里面开始吃吧,真香啊。这块肉夹了五个饼,都被吃光了。

市井说:腊汁肉没什么说的,就是整块的肉放到锅里卤就行了,注意不要大火煮,把肉煮的稀烂就没法切了,用小火慢慢焖熟即可,时间长点没关系,另外我这个白吉馍的做法因为要省时间,可以说是低配山寨版的,让各位见笑了。大家还有什么更好的做法,欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道,我每天都会为大家带来新鲜的美食,谢谢关注。

图文为“市井自媒”原创作品,未经许可,不得转载。

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